Pistasj- og sjokoladeknuter
Søte og salte pistasj- og sjokoladeknuter – med intens sjokoladesmak og knasende nøtter! Bedre kan det nesten ikke bli!
porsjoner
Ingredienser
Gjærdeig
- 500 g hvetemel
- 0,5 ts salt
- 2 ts kardemomme
- 90 g sukker
- 25 g Idun Fersk Gjær for Søte Deiger
- 0,5 ss Idun Ferskere bakst
- 3 dl melk
- 75 g romtemperert smør
Sjokoladekrem
- 75 g romtemperert smør
- 100 g ODENSE Mørk Bakesjokolade
- 3 ss melis
- 2 ss kakao
- 75 g grovt hakkede pistasjkjerner
- 1 klype flaksalt
Fremgangsmåte
Gjærdeig
- Ha alle de tørre ingrediensene i bakebollen på en kjøkkenmaskin, sammen med gjær og romtemperert smør. Hell i melk og elt med deigen med en eltekrok i ca. 13 minutter på lav hastighet, og 2 minutter på middels hastighet.
- Synes du deigen er for hard, spe på en skvett med veske. Elter du deigen for hånd, må du beregne omtrent dobbelt så lang eltetid.
- Dekk til bakebollen og la den forheve i ca. 30 minutter.
Sjokoladekrem
- Smelt sjokoladen over vannbad og avkjøl til romtemperatur. Rør smør, sjokolade, melis og kakao godt sammen.
Forming
- Ha deigen over på en melet kjøkkenbenk og kjevle den ut til en stor rektangel. Ca ½ cm tykk. Smør sjokoladekremen utover og dryss halvparten av pistasjen oppå.
- Brett 1/3 av deigen inn mot midten på langsiden, og brett den siste delen over den delen som er dobbel. Nå har du tre lag.
- Kjevle ut dette slik at du får en leiv på ca. 30 cm x 50-60 cm. Del leiven i 16 strimler på tvers. Hver strimmel snurres og knytes sammen til en knute: Tvinn strimmelen noen ganger, surr den deretter lett tre ganger rundt to fingre, før du dytter enden inn i hullet på undersiden.
- Sett på stekebrett med bakepapir og la heve i ca. 1 time. Pensle så med sammenvispet egg, og strø over resten av pistasjkjernene og litt flaksalt. Stek ved 175 grader i ca. 20 minutter og avkjøl på rist.