Bagels
Hjemmelagde bagels er ikke så vanskelig å lage som det ser ut til. Du vil blir overrasket hvor lett det er – brett opp ermene og sett i gang, for dette er gøy!
porsjoner
Ingredienser
Gjærdeig:
- 25 g Idun Fersk Gjær Original
- 5 dl vann
- 0,5 ss Idun Ferskere Bakst (valgfritt)
- 750 g hvetemel
- 2 ts salt
- 2 ss flytende honning
- 1 stk egg til pensling
- litt sesamfrø, chia- eller valmuefrø til topping
Fremgangsmåte
- Løs opp gjæren i det lunkne vannet.
- Tilsett væsken og elt deigen sammen med eltekrok på lav hastighet i 10-15 minutter.
- Del deigen opp i 12 like store deler ca. 110 gram og form til boller. Press ut et hull i midten av bollen med en melet finger, og snurr bollen rundt på fingeren slik at hullet blir større. Legg bagelsene på et stekebrett med bakepapir som er drysset med litt mel, dekk til og la de etterheve i ca. 45 minutter eller til dobbelt størrelse. Forvarm ovnen til 180 grader.
- Bagelsene skal nå kokes innen de stekes i ovnen. Kok opp vann i en kjele og legg i 2 ringer av gangen i kjelen, og kok de i 1 minutt på hver side. Løft ut med enhullsleiv og drypp av før den legges på et brett med bakepapir.
- Pensle med eggehvite og dryss på med valgfritt frø. Stek bagelsene ferdig midt i stekeovnen ved 190 grader i ca. 25 - 30 minutter.
Tips og triks
Man kan også dampkoke bagels i ovnen, hvis du har en stekeovn med denne muligheten. Ved etterheving skal bagelsen ikke legges på et melet underlag.
Pensle med eggehvite etter heving, og strø på med valgfritt frø. Sett brettet på midterste rille i ovnen. Sett ovnen på 190 grader, dampkok bagelsene i 5 minutter og stek videre med vanlig over/undervarme i 25 -30 minutter.
Pensle med eggehvite etter heving, og strø på med valgfritt frø. Sett brettet på midterste rille i ovnen. Sett ovnen på 190 grader, dampkok bagelsene i 5 minutter og stek videre med vanlig over/undervarme i 25 -30 minutter.